Fungi Factory: Utrechtse stadskweker

2 juni 2020

Fungi Factory

Fungi Factory verwerkt normaal gesproken koffiedik vanuit kantoren en verkoopt vervolgens oesterzwammen door aan de horeca. Door de coronacrisis komt er geen koffiedik van de kantoren en zijn de afnemers (de horeca) gesloten. Om toch in bedrijf te blijven worden er nu meer paddenstoelen op alleen zaagsel  gekweekt. De zagerij waar het  zaagsel vandaan komt, werkt gewoon door. De paddenstoelen gaan via de verschillende ‘Locals pakketten’ en Voedselcollectief (VOKO) Utrecht rechtstreeks naar de consument. Beide organisaties doen aan flexibele afname. Als er te weinig oesterzwammen zijn, doet Fungi Factory een weekje niet mee.  En nu de shiitakes harder groeien, kunnen die ook mee.

Inmiddels zijn er een aantal horecagelegenheden weer open voor afhaalmaaltijden waardoor ook daar weer oesterzwammen heen kunnen. Ook proberen ze om meer producten te ontwikkelen voor de consumenten thuis, zoals een cadeaupakket-zonder afval en een maak-je-eigen-growkit pakket om thuis oesterzwammen te kweken op uw eigen koffiedik. Verder zijn ze bezig om een samenwerking te starten met een Utrechtse koffiebrander om een combi pakket van growkit en koffiebonen op te zetten. Zo blijft Fungi Factory op de been, ook in coronatijden.