Oesterzwammen van koffieprut

13 augustus 2024

Ilse en Martijn kweken paddenstoelen in zeecontainer

Koffieprut en bierafval 
Vlakbij de Botanische Tuinen in Utrecht kweken Ilse en Martijn paddenstoelen. Oesterzwammen wel te verstaan. Dit gebeurt in zeecontainers.

Kringloop in de stad Utrecht 
De grondstof voor de paddenstoelen, koffieprut, is afkomstig van Utrechtse horeca. Deze wordt op de bakfiets opgehaald. Wanneer de paddenstoelen na zes weken geoogst kunnen worden, gaan ze weer terug naar de Utrechtse horeca. Op de bakfiets.

Ook de voetjes van de oesterzwammen worden gebruikt. Hier maakt Ilse een soort ragout van, welke wordt verwerkt in de vegan bitterbal.

Zie hun website: https://www.fungifactory.nl/