Bisschopsmolen – Speltbrood en EigenWeizen bier

Bisschopsmolen – Speltbrood en EigenWeizen bier

Wat is het?
In het Desem Gerst Speltbrood van de Bisschopsmolen wordt er gebruik gemaakt van de bierbostel van de Gulpener Bierbrouwerij. Deze bierbostel, gemaakt op basis van gerst, geeft dit brood een vezelrijke en malse structuur. Daarnaast is het EigenWeizen bier het eerste 100% circulaire bier van Limburg en is in co-creatie ontstaan met GrainLabs, de Bisschopsmolen en de Gulpener Bierbrouwerij.

Hoe werkt dit?
Sinds jaar en dag werken de Bisschopsmolen en de Gulpener Bierbrouwerij samen. Zo gek is dat niet, want bakker en brouwer gebruiken bijna dezelfde grondstoffen. Om bier te maken gebruikt een bierbrouwer water, graan, gist en hop. Een bakker gebruikt water, graan, gist (of desem) en zout. Het bakken van brood en het brouwen van bier zijn erg nauw met elkaar verbonden.

Waarom is het circulair?
Het restproduct van Gulpener’s brouwproces, bierbostel, verwerkt de bakkerij al jaren in het vezelrijke Desem Gerst Speltbrood. Daarop volgde een nieuw idee, ontstaan in het kennislab van GrainLabs: wat als er van oud brood ook bier gemaakt kan worden? En dat is gelukt! EigenWeizen wordt gebrouwen van het overgebleven brood dat de Bisschopsmolen bakt van Gulpener’s bierbostel. Op deze manier worden restproducten opnieuw tot hoogwaardige producten verwerkt. Dit sluit haarfijn aan op de ambitie om te werken aan een duurzame, circulaire economie.

Waar kan ik het vinden?
Desem Gerst Speltbrood en EigenWeizen Tritordeum Lager zijn te bestellen in de webwinkel, maar je kan natuurlijk ook de winkel van de Bisschopsmolen bezoeken (Maastricht).  
https://www.bisschopsmolenwebshop.nl/bake-off-desem-gerst-speltbrood
https://www.bisschopsmolenwebshop.nl/eigenweiz-tritordeum-bier

 

 

Tags: