Dik&Schil – Binnenlands gedestilleerd

Dik&Schil – Binnenlands gedestilleerd

Wat is het?
Met Dik&Schil worden er sterke dranken gemaakt van restproducten. Dik&Schil haalt sinaasappelschillen en koffiedik op en maakt daar met de hand kwalitatieve producten van. Ze hebben momenteel vier producten op de markt: Een Orangecello gemaakt van sinaasappelschillen, een koffielikeur gemaakt van koffiedik, een gin gemaakt van sinaasappelschillen en overgebleven kruiden en een Palomacello gemaakt van grapefruitschillen en rabarberresten.

Hoe werkt dit?
Bij het persen van sappen blijven de schillen over. Deze schillen bevatten etherische olie – perfect om de producten smaak te geven. Dik&Schil haalt de schillen op en haalt met de hand de zest eraf – die wordt vervolgens geweekt in pure alcohol, macereren wordt dat genoemd. Ook worden de schillen in sommige gevallen gedestilleerd. Daar voegt Dik&Schil kruiden aan toe afkomstig uit reststromen.

Voor de koffielikeur haalt Dik&Schil koffiedik op bij verschillende horecazaken. Met de bakfiets! Het koffiedik wordt dezelfde dag verwerkt om versheid te garanderen. Het koffiedik geeft nog veel smaak af en met de toevoeging van sinaasappelschil, cacao en vanille levert het een prachtige koffielikeur op.

Waarom is het circulair?
In de Dik&Schil producten geeft het bedrijf de reststromen een tweede leven. Zo willen deze koplopers laten zien dat er veel waarde gehaald kan worden uit een grondstof.

Waar kan ik het vinden?
De producten van Dik&Schil zijn verkrijgbaar bij verschillende horecazaken en slijters in Nederland. Op www.dikenschil.nl vindt je een kaart met daarop de dichtstbijzijnde verkooppunten.