Sophini – Groentepasta

Sophini Groentepasta

Wat is het?
Sophini groentepasta is pasta met 35% echt verse groente uit een duurzame keten (reststromen, lokaal), met alleen natuurlijke en herkenbare ingrediënten en gewoon gemaakt in Nederland (Zeeland). Er zijn traditionele pasta’s met spinazie-, rode biet, pastinaak- en wortelvarianten. Deze varianten zijn ook biologisch verkrijgbaar. Verder werkt Sophini aan het toepassen van lokale – Nederlandse – graansoorten.

Hoe werkt dit?
Verse groente:
Sophini krijgt de onbewerkte groente binnen en achtereenvolgens wast, schilt en snijdt ze deze. Vervolgens wordt dit in water verhit om te kunnen pureren. Hierdoor gaan er natuurlijk wel wat voedingsstoffen verloren. Dit gebeurt thuis ook wanneer je de groente warm maakt – en dat is bij ons niet anders. Gelukkig blijven er nog een heleboel bewaard.

Meel / bloem:
Sophini werkt met verschillende basissen passend bij de groente en passend bij de uitstraling. Zo werken we met echte durum – dit is hard graan met relatief veel eiwitten – waar hoogwaardige pasta’s mee gemaakt worden. Maar ook gebruiken we tarwebloem, volkoren spelt (vezel) of mais (glutenvrij), maar ook zelfs peulvruchtenmeel.

Waarom is het circulair?
De selectie van de ingrediënten voor de pasta is de start in het productieproces. De groenten komen uit de duurzame keten (lokaal, reststromen), en dus ook dat deze geteeld zijn met zo weinig mogelijk onnatuurlijke middelen. Daarom controleren we de reststromen zorgvuldig bij aanvang op onder andere pesticiden. Sophini investeert in de relatie met telers, zodat we goed begrijpen hoe de groenten tijdens de teelt en oogst behandeld zijn. Ditzelfde geldt voor meel of het bloem.

Waar kan ik het vinden?
webshop www.sophini.shop of via groothandel VersPlus voor Zeeuwse winkeliers.
Het product is pas sinds kort op de markt, en dus worden de verkooppunten steeds verder uitgebreid.